こんにちは☺️

2月6日(木)の実習メニューは、まっちゃロールケーキでした☺️

 

 

ボウルに卵黄、お砂糖を入れて、ミキサーで白っぽくなるまで混ぜます☺️

別のボウルに、卵白を入れて、メレンゲを作ったら、卵黄の生地に加えて、さっくり混ぜます☺️

ふるっておいた小麦粉、抹茶粉を入れ、ゴムべらで切り混ぜします☺️ 湯せんしておいたバター、はちみつ、牛乳も加え、つやが出るまで混ぜます☺️

生地がリボン状に落ちるようになったら、型の真ん中目がけて注ぎ、真ん中から角…にゴムべらをとんとんとして、生地を広げたら、型を少し上に上げて、落とします☺️(ショックという工程)

 

 

焼き上がったら、生地にあらかじめホイップしておいた生クリームをのせ、手前を厚く、奥を薄く、というように伸ばします☺️

生地の手前1cmを折り、芯を作ったら、くるくる巻いて、定規を使って、生地をしめたら、冷蔵庫で少し冷やしてできあがりです☺️

 

次回は、2月7日(金)、実習メニューは、胚芽丸パンです☺️

 

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